洛杉矶新添高级烤肉店! 米其林星级大厨 Akira Back 的 ABSteak 韩式烤肉店已经重启开幕


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洛杉矶又一家高端烤肉店来啦!米其林星级大厨 Akira Back 创办的韩式烤肉
ABSteak 于12月3日重启开幕,超多肉汁肥美鲜香四溢的韩式烤肉隆重登场~

Courtesy of ABSteak

           

近来洛杉矶像 Daedo、Mun 和 Park’s 等等这类高级韩式烤肉馆层出不穷,确系全美最棒的韩式烤肉场所之一~而知名大厨 Akira Back 的 ABSteak 韩式烤肉店也在12月3日全面重新开业,可谓锦上添花。其实 ABSteak 最初于2020年2月就已亮相,但因难敌疫情停业长达19个月,现在重启开幕,菜单也彻底更新,更加清晰简洁,用心专注于高端韩式烤肉。

           

           

ABSteak 位于 Beverly Center 底层的南端,为室内用餐,装潢虽然与最初开幕时并无太多变化,但内部装修依然非常时尚,颇具现代感。

           

Courtesy of ABSteak

            

优化后的 ABSteak 的菜单保留了各式纹理清晰的优质牛肉,店家甚至为提供更多的优质肉类特别设置了乾式熟成空间。

            

Courtesy of ABSteak

            

顾客们可使用桌面自带的韩式烤肉架,通过均匀的燃烧将一片片鲜美的生肉烤熟,肥美的脂肪在炙烧受热时化成油,浸润了整块烤肉,而多余的脂水会滴落到铁架下面。

                        

Courtesy of ABSteak

            

A5 橄榄型和牛条是最难采购的日本牛肉之一,售价每盎司$42(最低3盎司起售),保留了强烈的牛肉味道,充斥着鲜嫩、几欲融化的脂肪。

            

Courtesy of ABSteak

            

Courtesy of ABSteak

            

肉类菜单还有8~10盎司的醃制 Galbi (烤牛排骨)、澳洲和牛肋骨、优选无骨短肋(kkotsal)和 kurobuta(黑猪五花肉)等等。

                        

Courtesy of ABSteak

            


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乾式熟成使用了30天的优选肋骨或30天的纽约客牛排,上面覆蓋著 camembert 奶酪,通常这种做法通常只能在网上看到,很少真正出现在餐厅的菜单上。

            

Courtesy of ABSteak

            

高品质的肉类价格也相对较高,但对于洛杉矶这样聚集着重多注重饮食品味的老饕们的城市来讲,并没有那么难以接受。除了肉类外,还有鲜虾、蔬菜等可供搭配烧烤。

            

Courtesy of ABSteak

            

洛杉矶的韩裔族羣对他们的烤肉和传统菜肴相当挑剔。为了确保 ABSteak 重启成功,Back 安排了他最信任的副手之一,经验丰富的韩国厨师 Nam Hee-Ju 坐镇。她在 banchan (饭馔)和辣白菜方面的技艺高超,确保菜肴的风味能够吸引标准最严苛的顾客。

            

Courtesy of ABSteak

            

韩国人嗜爱奶酪,ABSteak 的开胃菜就包括鸡蛋 “souffle”(舒芙蕾),它以 geranjjim 韩式蒸蛋为基,并特别浇上了融化的美式奶酪,顶上再缀以青翠的葱花。看上去略显甜腻,但吃起来非常美味。Yukhoe(生牛肉开胃小菜)使用了特别定制的板子,上面有九种配料,并以小勺一一混合现拌而成。

            

Image via @absteakla / Instagram

            

此外,其它美味的配菜还有金黄焦脆的韩式海鲜葱饼,里面加入了虾、贻贝和鱿鱼。精心装盘的家常风味小菜,如 Japchae (韩式拌杂菜粉丝)和辣白菜炒饭等。

店里还有炖汤供应,如 sundubu(纯豆腐锅)和 doenjang jjigae(大酱汤)等。在品味肥美的烤肉和咸香的小菜之余,喝一口热乎乎的汤,整个肠胃说不出的舒适~

这里的鸡尾酒并没有太过复杂,老式的鸡尾酒会在桌边现场完成烟熏,香气四溢。 Khee 汽泡烧酒以清爽的 Aperol 和葡萄柚为基,上面再倒入气泡酒。当然,韩式烧烤少不了的经典烧酒和精酿啤酒,甚至一瓶20盎司的韩国 Cass 啤酒在这里也有供应。

            

Image via @absteakla / Instagram

            

重启后的 ABSteak 未来可期, Back 还计划明年在旧金山开设 ABSteak 分店。你会想去尝试这家韩式烤肉店吗?欢迎与我们分享你的试吃体验哟~


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